БИЗНЕС-ИДЕЯ: Производство кисломолочной продукции В нашем государстве потребление кисломолочной продукции очень сильно развито.

Все население России знает, что такое йогурт, кефир, ряженка, и могут рассказать насколько они полезны и необходимы человеку. Именно поэтому спрос на данный вид продукции очень большой. Все это дает отличную возможность для того что бы сделать на этом свой бизнес. И следующим стает вопрос: «Что для этого нужно? «. Первое это помещение, ведь эту продукцию нужно же где-то производить. Каким же требованиям должно отвечать помещение? Во-первых, здание должно быть разделено на несколько участков. Это отдел для приемки молока, производственное отделение, холодильное отделение, отделения для выгрузки готовой продукции, подсобные помещения и бытовки, лаборатория, отделение для санитарной обработки инвентаря и оборудования. На обустройство кисло молочного завода и всех его отделов потребуется 8 500 000 рублей. Персонал. Для обслуживания оборудования необходим персонал. Если завод работает 24 часа в сутки, то для его обслуживания необходимо три рабочие смены. На одну смену необходимо минимум три человека (мастер и два рабочих). Нужны также лаборанты и технологи. Они могут работать пять дней в неделю по восемь часов. С этого имеем: • технолог получает заработную плату в размере 25000 р., плюс премии — 5000р, • лаборант заработная плата — 15000р, премии — 2500р, • мастер заработная плата 16000р, премии — 4500р, • рабочие (6 человек), заработная плата 10000р, премии — 2500р. В сумме, получаем общие затраты на персонал в размере 184000 рублей в месяц. Оборудование для кисломолочного цеха. Производство кисломолочной продукции: как открыть бизнес? Потребуется следующее оборудование: — оборудование для охлаждения и приема молока; — система пастеризации; — гомогенизаторы; — резервуар для закваски; — агрегат для упаковки продукции; — сепараторы; — насосы; — конвейер; — различное вспомогательное оборудование. Затраты на оборудование в каждого завода могут быть разные. Это зависит от объема выпускаемой продукции. В нашем случае он рассчитан на переработку 2000 литров молока. Стоимость такого завода будет равна 8 500 000 рублям в месяц. В эту сумму входит: • Проект на завод, • Лаборатория, • Подсобные помещения и бытовки, • Отдел приемки молока. Реклама и поиск клиентов. Первым делом нужно провести исследование спроса. И уже потом, опираясь на статистику, можно сделать вывод о необходимых объемах кисломолочного производства, и необходимых затратах. Необходимо также найти поставщиков сырья. Ими могут быть: • молочные фермы • закупки у сельских жителей На выполнение этих задач потребуется 1 автомобиль. И еще 1 нужен для сбыта готового продукта. В общем нужно 2 машины. Подойдет автомобиль типа Газель и ГАЗ. Для того чтобы ваш товар покупалась, производится целый ряд различных маркетинговых приемов. Самый распространенный это реклама. Немало внимания нужно уделить упаковке (материал, оформление, форма, размер). Например, продуты которые изготавливают для детей, делать маленького размера и красочными, или же там могут быть изображены герои известных мультфильмов. Необходимо также учесть тот факт, что поскольку кисломолочные изделия очень популярные, то существует большая конкуренция. Поэтому цена и качество должны быть более приемлемы покупателю, что бы он обязательно пришел купить именно вашу продукцию. Рынок сбыта. В наше время созданы специальные фирмы, которые занимаются процессом налаживания вашего бизнеса. Возможно, у вас такие есть и можно воспользоваться их услугами. Для сбыта продукции понадобится техника и еще дополнительный персонал. К оборудованию для сбыта относится различная спецтехника для транспортировки продукции в точки сбыта, а также персонал для ее обслуживания. Лучше всего найти клиентов, которым можно будет поставлять продукцию оптом. Это могут быть различные магазины, супермаркеты, кафе. Как вариант, можно использовать свои точки сбыта продукции. Поставки в другие регионы своей страны или ближнего зарубежья также приветствуются. Необходимо учесть, что в зависимости от времени года, различная кисломолочная продукция продается по разному. Так, в летнее время, мороженное продается в больших количествах, нежели зимой. Соответственно объем выпуска данной продукции должен быть больше. Важно также расположение самого завода. От этого зависят объемы выпускаемой продукции и сам рынок сбыта. Например, если это небольшой городок, то и товара там будет покупаться меньше. Значит, необходимо большую часть отправлять на экспорт, а для этого нужно больше спецтехники и персонала. Инвестирование. При составлении бизнес-плана вашего кисломолочного производства, необходимо сразу определить сумму первоначальных и постоянных расходов. К ним относятся: — аренда помещения или затраты на постройку нового здания; — покупка основной производственной линии; — закупка оборудования(основное и дополнительное); — приведение помещения к необходимым стандартам и требованиям; — затраты на закупку сырья. Кроме всего этого, определенное количество денег будет уходить на заработную оплату персоналу. Эти затраты зависят от уровня квалификации сотрудников, а также от места расположения вашего предприятия. Окупаемость. Самое главное, будет ли кисломолочный цех приносить прибыль, и через сколько он окупит себя? Расчет выручки от продаж молокопродуктов • Что бы облегчить расчет, допустим, что завод производит только кисломолочную продукцию • Если завод перерабатывает 2000 литров, то за месяц это будет равно 60000 литров • 1 литр молока стоит 35 рублей • Получаем что в месяц необходимо затратить 2240000 рублей. Расчет себестоимости Себестоимость составит 18,5 рублей за 1 литр. Расчет себестоимости включает: • Закупка сырья 15,5 рублей • Электроэнергия — 1,5 рубля за 1 литровую упаковку • Затраты на пюр-пак упаковку — 1,5 рубля за 1 литровую упаковку. Теперь самое главное, рассчитаем доходность. • Выручка — 224000 • Затраты — 552880 • Себестоимость — 1110000 • Чистая прибыль – 577120 Получив эти расчеты, можно сказать через сколько предприятие себя окупит. Этот срок составит 31 месяц. Эту цифру мы получили, при условии, что завод производит только «кисломолочку», а если ассортимент продукции сделать больше (йогурт, творог, кефир), то срок окупаемости станет меньше, т.к. эти продукты будут иметь более высокую цену и больше спрос.